Le célèbre concours de volailles débute ce matin à Bourg-en Bresse, sous le marché couvert au Champ de foire. S'en suivra Louhans demain, Pont de Vaux dimanche et Montrevel-en-Bresse mardi.
"Une aiguille, du fil et une toile"
Pour la 3ème année, le lycée des Sardières de Bourg-en-Bresse participe au concours. Une vingtaine d'élèves en 1ère Bac Pro "conduite et gestion de l'entreprise agricole" se préparent depuis la rentrée. Ils ont notamment reçu des conseils de professionnels et d'éleveurs de la filière Volaille de Bresse. Pour présenter une volaille parfaite le jour du concours, cela requiert une certaine technique : celle du roulage.
Pour rouler la volaille, il faut "une toile de lin pour mettre autour de la poularde, une aiguille et un grand fil" explique Priscilla, l'une des élèves. Une opération délicate : "bien serrer les fils, que les ailes soient bien positionnées, les pattes aussi. Il faut que la volaille ait une belle forme comme un ballon de rugby".
"Il faut être minutieux, faire attention à ne pas percer la volaille en en rentrant l'aiguille dans la toile" poursuit Kevin.
L'homogénéité des poulardes, la forme, l'aspect de la peau, tout ces éléments seront pris en compte par le jury ce vendredi matin. Et pour certains élèves ce concours a une saveur particulière, comme pour Pauline dont les parents sont éleveurs : "mes parents et ma grande sœur participent pour la première fois au concours. Je ne les ai pas aidés, mais je vais les voir. Je pense que ma sœur va me battre car elle est meilleure dans ce domaine".
Un peu de stress donc. Mais pas d'enjeu, si ce n'est un panier garni pour le meilleur binôme de lycéens.
Ce vendredi matin, les élèves sont au concours dès 5h30 du matin, comme les éleveurs professionnels. Place aux dernières finitions. Ils auront les résultats dans la matinée. L'ouverture du concours au public a lieu à 10h00.
