Un coup de maître pour celui qui a repris il y a un an seulement La Table du Castellet, dans le Var. Une maison qu'il connaissait bien puisqu'il était le second du chef triplement étoilé Christophe Baquié, qui lui a cédé les fourneaux.
Fabien Ferré a fait son apprentissage à Tournus, il est aussi passé par les cuisines de la maison Troisgros, dans la Loire.
À 35 ans, il devient le plus jeune chef trois étoiles de France. Et vise désormais le col bleu blanc rouge du Meilleur ouvrier de France.
