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Mousse double chocolat
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 20g de sucre en poudre
• 150g de chocolat noir
• 100g de chocolat blanc
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide (entière de préférence)
• 1 pincée de sel
Les étapes :
1. Séparer les blancs des jaunes (bien séparer les différents jaunes, on en a besoin que de 2).
2. Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébullition, puis hors du feu, faire fondre le chocolat blanc couper en morceaux.
3. Ajouter 1 jaune d'œuf puis fouetter le tout et réserver dans 1 bol.
4. Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébullition, puis hors du feu faire fondre 125 g de chocolat noir coupé en morceaux (les 25 g restant serviront pour la déco), puis ajouter 1 jaune d'œuf puis fouetter le tout. Remettre la crème au frigidaire afin qu'elle soit très froide.
5. Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre en poudre puis continuer à monter les blancs (au mixeur par exemple). Puis les mélanger au chocolat noir, répartir la mousse dans 4 verres et mettre au frigo au moins 30 minutes.
6. Monter le reste de crème en chantilly, la mélanger au chocolat blanc et verser dans les verres sur la mousse au chocolat noir.
7. Mettre au frigo au moins 4 heures. Servir très frais parsemé du reste de chocolat noir râpé.
Régalez-vous !
Source : Marmiton