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SALADE PÊCHES ET SAUMON

Mercredi 10 Mai - 11:15

Plat du jour


Salade pêches et saumon - © Christophe Roué
Tous les jours à 11h15, dans la Scoop Family, Éric vous propose de découvrir les meilleures recettes de saison, pour mettre du soleil dans vos assiettes. Une idée de recette simple, gourmande et rapide à faire facilement chez vous… voici le plat du jour !


Alors sachez que les pêches ne vont pas tarder à faire leur grand retour… en général les premières (qu'on appelle les pêches primeurs) arrivent en juin… même si je dois vous avouer en avoir vu il y a quelques jours dans un magasin (mais encore assez chères). On va anticiper un peu avec, ce matin, un plat multivitaminé et idéal pour profiter des premières semaines d'un fruit qu'on adore l'été : la pêche.


SALADES PÊCHES ET SAUMON




Pour cinq personnes :


3 pêches jaunes



500 g de filet de saumon sauvage ou bio



1 poignée d'amandes mondées



7 figues



125 g de framboises



1 salade romaine



1/2 bouquet d'aneth



• le jus de 1 petit citron



1 cuillère à café de gingembre moulu



• huile d'olive



• sel, poivre



Les étapes :


1. Saisissez le saumon sur chaque face dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Retirez du feu au bout de 5 à 6 mn quand l'intérieur est encore rosé. Laissez refroidir, puis taillez le filet en lamelles.



2. Poêlez à sec les amandes pendant 4 à 5 mn.



3. Rincez les pêches, les figues et les framboises. Coupez les pêches en quartiers et les figues en deux, dans la longueur. Rincez et essorez la romaine, puis coupez les feuilles en morceaux. Rincez et séchez l'aneth.



4. Mettez les feuilles de romaine dans un saladier. Ajoutez les quartiers de pêche, les figues, les framboises et les amandes. Terminez avec les lamelles de saumon.



5. Mélangez dans un bol 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et le gingembre. Salez, poivrez et ajoutez des brins d'aneth. Versez sur la salade et servez.



Bon appétit 





Salade pêches et saumon © Christophe Rou