Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
½ bouquet persil
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
1 poignée de noix de cajou
30 g de parmesan
Huile d'olive
Préparation
1. Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante salée avec du gros sel.
2. Au bout de 5 minutes, les plonger dans l'eau froide.
3. Coupez les tiges et gardez les têtes.
4. Coupez les tiges en petits morceaux. Les mettre dans le mixeur avec les herbes, l'huile, la gousse d'ail, le parmesan
5. Faites un pesto en mixant : la moitié de la tige des asperges.
6. Ajoutez les amandes, noix de cajou, herbes, ail, le parmesan, les zestes de citron, et huile d'olive. Salez.
7. Disposez le pesto dans un verre et les têtes d'asperges dans un autre.
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