Les ingrédients
700 g d'endives
1 pâte feuilletée
5 échalotes
4 oranges
1 tranche de fourme d'Ambert
La préparation
1. Coupez les endives en deux, en enlevant le pied pour éviter trop d'amertume.
2. Épluchez et coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
3. Faire un jus avec les 4 oranges.
4. Dans un plat pour tarte tatin, allant au four, faites fondre un peu de beurre et disposez les endives face coupée contre la poêle. Intercalez les 1/2 échalotes, salez, poivrez.
5. Déglacez avec le jus d'orange.
6. Couvrir, au contact, avec une feuille de papier cuisson coupée au diamètre de la poêle.
7. Laissez cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres et compotées.
8. Ensuite, ôtez le papier cuisson et ajoutez des morceaux de fourme d'Ambert en l'intercalant également.
9. Recouvrez le tout d'une pâte feuilletée en repliant l'excédent sur les bords.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes.
10. Démoulez et servez avec des noix.
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